1.备好食材。河河买回来之后如没有及时做可以放冰箱冷藏，能保持它鲜美。
2.豆腐切为大拇指般长，厚度也如拇指般宽。豆腐的一面切十字花刀。
3.仔细看图哦，虾须剪了，虾头背部也剪一刀，看到虾黄了。焖制时虾黄会流出来，这样味道更鲜美。
4.备好调料汁，做菜之前可以备好料汁，炒菜时不会手忙脚乱。切好姜葱蒜，辣椒丝。
5.锅中入油，豆腐煎制微黄再翻面，煎至微黄。煎定型了，炖煮烧都不容易碎。
6.锅中留油，河虾入锅炒制。炒的时候加点白砂糖同炒。有点粘稠，焦糖状态。
7.加入蒜片，姜丝，豆腐，适量清水。学
8.加入调料汁。焖至汤汁粘稠。
9.加入葱段、红、青辣椒丝，少许盐、炒匀后即可出锅。辣椒丝可以解腻，没有可以用少许胡椒粉。
10.装碗。
也可以用大虾。
